Η αντιφλεγμονώδης δράση ονομάζεται η δράση κατά της φλεγμονής. Φλεγμονές υπάρχουν ενεργές σε κάθε ανθρώπινο οργανισμό ακόμη και εάν δεν γίνονται αντιληπτές από τον άνθρωπο. Η φλεγμονή ουσιαστικά είναι η διαδικασία κατά την οποία τα λευκά κύτταρα του αίματος παράγουν ουσίες με σκοπό την προστασία του οργανισμού από μολύνσεις εξαιτίας των βακτηρίων, ιών κλπ. Η φλεγμονή όμως μπορεί να είναι και αυτοάνοση όπως είναι η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η ψωριασική αρθρίτιδα κ.α. Σε αυτή την περίπτωση ο οργανισμός έχει δημιουργήσει ο ίδιος τη φλεγμονή. Οι χρόνιες ή πολύ μεγάλες φλεγμονές είναι εκείνες που συνήθως έχουν πιο έντονα συμπτώματα τα οποία γίνονται αντιληπτά από τον άνθρωπο. Η αντιφλεγμονώδης δράση και προστασία δρα τόσο προληπτικά όσο και θεραπευτικά στις φλεγμονές.